Ugali, el alimento milagroso de los maratonistas keniatas

31/07/2019
imagen

Tres estudios se han encargado de analizar las costumbres alimentarias de estos corredores que suelen ocupar los primeros puestos en las pruebas de maratón y de larga distancia. Puede que puedan sorprendentes los métodos que utilizan, por eso explicamos en detalle cómo se alimentan los mejores fondistas del mundo.

 

Entre las principales conclusiones de estos estudios que publica la Bolsa del Corredor, se encuentran que la ingesta de caloría ronda los 2.340 kcal al día, lo que supone una cantidad inferior a lo que se recomienda, que es de 2.550. Los hidratos de carbono representan el 71% de su dieta, de los cuales la mayoría proceden de fuentes vegetales, mientras que las proteínas suponen el 13%.

En lo referente a la grasa, ésta alcanza el 15% de la alimentación, que procede sobre todo de leche entera y fuentes animales. Apenas recurren a las grasas trans. El consumo de líquido no resulta demasiado abundante, consistiendo sobre todo en agua y té. Otro dato a tener en cuenta es que el 86% de la alimentación de los atletas kenianos consistía en fuentes vegetales y el 14% procedía de fuentes animales.

 

La doctora Enitza George, después de permanecer un tiempo en la ciudad keniata de Kapsabet, puede extraer una serie de conclusiones muy interesantes sobre estos deportistas y sus hábitos de alimentación. Comprobó como estos corredores realizaban entrenamientos intensos de más de 20 kilómetros en ayunas, sin necesitar bebida o comida. Una vez que concluye la sesión se dedican a realizar ejercicios de estiramiento mientras conversan con el resto de compañeros, sin que tengan prisas por comer.

Una vez que transcurra un buen rato acabarán desayunando té con leche y azúcar, y varias rebanadas de pan blanco. Con este desayuno aguantan hasta la hora de la comida, que se hará a las tres de la tarde y que se compondrá de una importante ración de hidratos de carbono. Por lo general optan por el arroz con sopa de papa o ugali o una especie de puré de harina de maíz con vegetales hervidos. Una especie de espinacas. En la comida casi nunca incluyen las proteínas.

PLATO DE UGALI

Qué lleva y cómo se come

El ugali no es muy diferente a la polenta. Con harina de maíz y agua hirviendo se cocina un puré insípido y denso que llena todos los depósitos del cuerpo para la maratón del día siguiente. Es una masa de harina de maíz que se sirve caliente, acompañada de verduras o alguna salsa ligera. Un remedio sencillo nutritivo, de bajo costo y fácil de conseguir. Su aporte es similar al de la pasta en hidratos y grasas, pero no tiene gluten y produce menos calorías.

Puede servirse caliente o frío, se prepara rápidamente y contiene mucho almidón. En general, se lo acompaña con legumbres, alguna salsa liviana y pescado. Pero antes de las competencias, los atletas africano sprefieren comerlo solo, sin acompañamientos, para no arriesgar.

Este plato típico tiene un número similar de carbohidratos que la pasta o el arroz que solemos usar como “arma” pre-carrera en estas tierras. Además, tiene menos proteínas y grasas.

Ugali: cómo prepararlo

Medí y poné a hervir 4 tazas de agua en una cacerola;

Agregá lentamente la harina de maíz mientras vas revolviendo con un utensilio de madera;

Continúa agregando harina de maíz mientras sigues revolviendo hasta obtener una consistencia espesa;

Cocina hasta llegar a la textura deseada (en general, más denso que un puré de papas);

Poné el ugali en un plato;

Servilo con alguna salsa de tomate, legumbres o pescado. O solo, si querés hacer como los atletas keniatas.

Ugali: https://afritorial.com/

EL UGALÍ, ASI COMEN LOS MEJORES

Notas relacionadas

Carreras
Once mil maratonistas en las calles

Los 42 k de Buenos Aires y sus candidatos

07/10/2016
Noticias
Los maratonistas sudamericanos, notables en Sevilla

Toda la información de esta carrera histórica.

27/02/2020
Entrevistas
La fábrica de keniatas en un cerro de Tucumán

Una maravillosa nota de Mauricio Codocea para

11/01/2020
Noticias
Ultimo entrenamiento de los maratonistas olímpicos

Ante 300 runners compartieron un entrenamiento antes de viajar a los Juegos Olimpicos 2016

17/07/2016
Nutrición y Salud
Los pochoclos, gran alimento runner

Una de los snacks más ricos potencia nuestra actividad. Conocé sus propiedades.

29/04/2016
Noticias
Los keniatas Kamworor y Jepkosgei triunfan en la NYC Marathon

Los keniatas Kamworor y Jepkosgei se alzan con el triunfo en la maratón de Nueva York

03/11/2019

Guía LAP © 2015 2011

Dizen2015